Färdigwook - vår "snabb"-mat

Ibland så orkar eller hinner man inte stå i köket och göra allt från grunden. Då brukar vi ta till någon köpt wook, som vi har i frysen. Vissa av de man hittar i affären är riktigt bra. Andra känns som en blåsning - högt kilopris för morötter, broccoli och lök.... Man får prova sig fram. Det är skönt att ha det alternativet när man är stressad. Bara att koka ris till och steka upp wooken. Vi brukar ha kycklingfilé till, men det funkar även som vegetarisk rätt. Och vill man, så kan man dryga ut wooken med lite lök. Det brukar alltid bli gott med lite extra lök.

Risotto-buffé

Risotto-buffé är en klassiker här hemma. Jag fixar några olika tillbehör, så får var och en blanda sin egen risotto. Om man vill blanda. Någon vill bara äta ris och kött vid sidan av. Det går naturligtvis bra det också. Förslag på tillbehör, till riset:

• Stekta strimlade hamburgare eller stekt färs
• Stekt lök
• Stekt vitkål
• Stekt strimlat ägg
• Stekt svamp
• Stekt fisk
• Räkor (kolla så de är MCS-märkta och köp oskalade för miljöns skull)
• Kikärtor
• Gårdagens rester strimlat, t ex kycklingklubban som blev kvar

Det är bara fantasin som begränsar. Vi brukar äta grönsaker vid sidan av, men naturligtvis kan man även blanda i råa eller stekta grönsaker, som t ex stekta morötter. Och jag är inte så noga att hålla mig till ett koncept. Finns det potatis sen gårdagen, steker jag upp den med och ställer fram. Den blir alltid uppäten, den med. Målet är att alla blir mätta, inte att det blir en komplett restaurangmåltid.

Påläggsförslag

Om man nu äter glutenfritt bröd och riskakor (utan tillsatser), så kan man ha följande på mackan istället för smör och margarin:

• Mosad avokado + lite salt
• Mosat löskokt ägg eller hårdkokt skivat ägg + lite salt
• En blandning av mosad avokado och löskokt ägg + lite salt
• Makrillfilé i tomatsås
• Kokosolja (det är förvånande gott faktiskt)
• Tahini (mosade sesamfrön)
• Jordnötssmör, mandelsmör osv utan socker. Man kan göra egen om man vill spara lite pengar.
• Grönsaker som sallad, tomat, paprika och gurka. Man kan "limma fast" dem med lite kokosolja.

Majonäs

Jag blandar

1 äggula
1 tesked vitvinsvinäger
1/2 tesked senap
1/2 kryddmått vitpeppar
1/2 kryddmått salt

Vispar det ordentligt fluffigt med min ballongvisp till stavmixern.

Därefter fortsätter jag vispa och häller försiktigt i:
1,5 dl kokosolja utan smak, som jag låtit bli flytande genom att stå bredvid spisen, eller genom att ha värmt lite försiktigt. Det gäller att börja med några droppar i taget, och ta det försiktigt, så det inte skär sig. Kokosolja blir flytande vid 24 grader.

Till sist så strör jag i
ca 1 tesked glukos, dvs druvsocker i lös form. (Kan koppas över om man inte vill ha majonäsen söt.)

Obs! Observera att denna majonäs inte blir så bra av att stå i kylen, eftersom kokosoljan då stelnar. Majonäsen ska helst ätas direkt. Eller värmas lite försiktigt i rumstemperatur först, om den varit i kylen.

Fruktos och övervikt

En länk om fruktos och övervikt:

http://www.dagensmedicin.se/vetenskap/neurologi/fruktos-gav-annorlunda-aktivitet-i-hjarnan/