Choklad- och kolamuffins, ca 9-10 st

Jag blandade:

4 dl fullkornshavremjöl
1/2 msk husk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
4 tsk kakao

Jag hackade:
2 dl mullbär (funkar säkert lika bra med russin, men ta då 1-1,5 dl)
fint i en mixer och rörde i det i mjölblandningen.

Därefter hällde jag i:
2 dl kallt kaffe
2-3 msk kokosolja
3 ägg

och blandade alltihopa ordentligt.

Därefter hällde jag i dem i muffinsformar. Gräddade i 150 grader varmluft i ca 25 minuter. Kolla med en sticka när de är klara.

Anledningen till att jag ger både kakao och kaffe, är att det finns viss forskning på att det är bra vid ADHD, i mindre doser. Kakao och koffein sägs höja seretoninhalten, vilken är låg om man har ADHD.

Barnen åt dem med god aptit, och ingen blev hyperaktiv av dem.

Hemgjord yoggi

Jag har länge gjort hemgjort yoggi. Det räcker egentligen att läsa på yoggi-förpackningar, för att inse att man vill göra sin egen. För vem vill äta förtjockningsmedel och aromer, när man får äkta vara för ungefär samma pris? Det är ju rätt dyrt med färdigblandad yoggi.

Jag brukar blanda banan, bär (hallon, jordgubbar, blåbär eller björnbär) som jag tinat eller halvtinat om det ska likna glass, med en mixerstav. Därefter rör jag i sojayohurt. Lillebror tror att det är glass. Om det ska bli lite matigare kan man ha med äggvita eller havregryn vid mixningen.

Ikväll mixade jag:
3 EKO-bananer
ca 15 frysta jordgubbar
3 äggvitor (funkar med hela ägg också)

Därefter rörde jag i:
ca 2 dl sojayoghurt

Det räckte till alla tre barnen, som åt upp allt med god aptit.

Ett tips kan vara, att inte bland för många olika bär, om du gör yoggin till barn. Det brukar gå ner sämre här hemma, i alla fall. Glöm inte att smaka av och justera t ex med mera banan om det blir för surt. Det finns ju annat man kan ha i också, som mango, kiwi, överblivna äppelbitar + kanel osv.

Kokos är också gott att blanda. Jag brukar blanda kokosflingor med blåbär och hälla i sojayoghurten, till mig själv. (Ingen banan.)

PS. Tack syrran för tipset! Receptet kommer ursprungligen från henne.

Gluten-, mjölk- och E-nummerfritt havreknäckebröd

7 dl fullkornshavremjöl (Jag maler mitt eget, av ekologisk havre.)
1 dl potatismjöl (För att brödet ska hålla ihop. Den som vill, kan testa att baka utan. Öka då mängden husk.)
1/2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 dl kallpressad rapsolja (Jag funderar på att byta ut den mot kokosolja. Återkommer med det!)

Blanda de torra ingredienserna noga. Häll på olja och rör runt. Koka 4 dl vatten häll på, eventuellt mer om smeten är för hård. Den ska gå att bre ut, utan problem. Den ska dock inte vara för rinnig, för då blir det färdiga knäckebrödet smuligt. (Vattnet dunstar ju.) Testa er fram!

Bres ut på två plåtar. Smeten täcker inte riktigt hela plåtarna. Jag har anpassat receptet efter mina silikonunderlägg.

Båda plåtarna gräddas samtidigt, ca 50-60 minuter i 150 grader varmluft (ingen över- eller undervärme), tills kanterna börja bli mörka. Låt kallna och bryt det i bitar. Det går naturligtvis att grädda i vanlig ugn också, men grädda i mitten, i två omgångar.

Vill man ha det mjukt och segt så tar man ut det lite tidigare än 50 minuter. Smaken blir dock godare om man gräddar det tills hela "kakan" blir hård.

Det kan ta lite tid innan man får in tekniken. Det är lätt att knäcket antingen blir för tjockt och hårt, eller för smuligt. Det är dock så gott, att det är värt ansträngningen!

Tips: Om man inte har en hemmakvarn som jag, kan man köpa lite fullkornshavre och hacka i en mixer och komplettera det köpta mjölet med. Havre smakar nämligen mer, när det är nymalet.

Jamie Oliver

Kolla in det här talet av Jamie Oliver! Han pratar om kosten i USA. Viktigt att höra även för oss i Sverige. Men han nämner inte autism en enda gång, så förväntar er inget om det i detta klipp. Mycket sevärt ändå! Tar 22 minuter.

http://www.ted.com/talks/jamie_oliver.html