Makens köttfärssås

Idag rörde maken ihop en fantastiskt god köttfärssås av vad som fanns hemma. Ungarna åt som besatta. :)

Ca 3-4 portioner.

Stek ett paket kalkonfärs (ca 500 gram) så den blir genomstekt och finfördelad. (Naturligtvis kan man ha blandfärs istället.)

Pressa ner en vitlöksklyfta i kalkonfärsen. (Om man vill kan man ha gul lök också eller istället.)

När fettet har börjat sippra ur kalkonfärsen, så strösslar du på 1-2 msk majsmjöl och rör runt. 

Häll i 0,5-1 dl Santa Marias kokosmjölk (Santa Marias eftersom den enbart innehåller kokos och vatten, inga tillsatser). Låt kokosmjölken koka in ordentligt ca 10 minuter, annars smakar det för mycket kokos.

Tillsätt eventuellt finhackade champinjoner.

Blanda en halv tub tomatpuré med lite vatten, så det blir lite lösare. Häll i tomatpurébladningen, 1 msk ketchup och eventuellt finhackade tomater i kalkonfärsen. Koka in ca 20 minuter.

Snabbakat bröd att ha till soppa

Detta bröd brukar jag slänga ihop, medan soppan kokar. Det ska helst ätas färskt.

Jag häller 3 dl havregryn i en bunke. Häller i 3 dl vatten och låter det stå och svälla lite.

Jag värmer ca 1 dl kokosolja så det blir flytande, men inte för varmt (för då förstör man "bubbelkraften" i bakpulvret). Jag häller i det också i havregrynen. 

I en annan bunke blandar jag 2 dl majsmjöl, 0.5 tsk salt, 1 tsk bakpulver. Jag häller därefter i detta i den andra blandningen.

Jag häller ut smeten på en plåt med bakplåtspapper (eller en smord plåt).

Sen gräddar jag ca 20-25 minuter i 200 grader. Brödet ska få lite färg. Sen bryts det och äte till soppan, med eller utan pålägg.

Alternativ: Ta bara 2,5 dl vatten och lägg till 2 ägg. Lägg till 2 dl majskorn och mixa degen lätt med stavmixer. Det blir nästan godare om man gör så här. Man kan minska mängden bakpulver till 0,5 tsk också.

Lillasysters fruktsalladsylt

Lillasyster gillar att vara med i köket och laga mat. Idag kom hon på ett eget recept.

"Ja uppfinnej ny mat!" (Överlycklig!)

Lillebror tyckte att det smakade fruktsallad, så vi kallar det fruktsalladsylt.

Skala ett päron, ett äpple och en banan. Mixa med mixerstav och häll på gröten.

Blomkålssoppa

Ansa och skär en purjolök (200g) i tunna skivor. Det går också bra att använda en gul lök istället.

Skala fyra potatisar (400 g) skär potatisarna och 1 blomkålshuvud i skivor (blomkål ca 800g).

Fräs purjolöken i 1 msk kokosolja i stor kastrull. Låt den bli lite glansig. Lägg i potatis och blomkål i 1 liter vatten.

Låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka ca 10-15 minuter

Ta av från värmen. Mixa slätt med stavmixer, smaka av med salt och ev peppar.

Hacka lite hasselnötter att ha att strö över soppan för dem som tål och gillar det.

Champinjonsås

Stek champinjoner till rikligt med kokosolja.

Häll i ca 1-2 msk majsena och rör runt.

Späd med vatten eller rismjölk.

Salta och peppra efter smak.

Chokladkaka

Jag värmde
1 dl kokosolja lätt på spisen.

Rörde i
2 ägg 
1,5 dl druvsocker
0.5 kryddmått salt 
1,5 msk kakao 
1,5 dl bovetemjöl eller garanterat glutenfritt havremjöl eller annan mjölblandning  (Det är lättast om man väntar med mjölet tills sist)



Jag hällde i en form smord med kokosolja och bröad med majsströbröd.

Gräddade i 175 grader i ca 15-20 minuter.

Bearnaisesås

Jag blandar
1 hackad gul lök
1 matsked vitvinsvinäger
2 tsk dragon
2 dl vatten 
i en kastrull. Kokar upp och låter koka några minuter, tills hälften av vätskan är kvar, dvs cirka 1 dl.

Därefter silar jag av löken och dragon. Häller tillbaka vätskan i kastrullen.

Jag häller i
6 äggulor och rör runt, sätter på värmen och rör ordentligt.
När såsen blir märkbart tjockare, tar jag av den från värmen direkt och stänger av plattan.

På den avstängda plattan ställer jag en kastrull eller en tålig keramikskål med ca
2 dl kokosolja utan smak i. Det är för att den ska bli flytande. (Behövs alltså inte om kokosoljan redan är flytande.)

Under tiden saltar och pepprar jag såsen. Jag häller eventuellt i
0.5 msk druvsocker i såsen.  (Om man är van vid söt smak.)

När all kokosolja smält, så rör jag i den i såsen, lite i taget och med kraftig omrörning. (Annars blandar det sig inte.)

Sist så häller jag i cirka  
1 msk persilja
och smakar av såsen. Häller eventuellt i mera salt, peppar och dragon, om smaken är för mesig.

Man kan variera denna sås på olika sätt. Bland annat hälla i stekta champinjoner, eller chilipepparsås (på smal liten flaska, typ Tabasco).